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「银河娱乐场安全」粤菜中的经典家常菜,豉汁蒸排骨,我有秘诀哦!尝过的都说好吃!

发表于 2020-01-11 18:20:31    阅读 4123

「银河娱乐场安全」粤菜中的经典家常菜,豉汁蒸排骨,我有秘诀哦!尝过的都说好吃!

银河娱乐场安全,蒸排骨是粤菜中最经典的家常菜,茶楼里的早茶或夜市,小推车上必有的一道美食。想将排骨做的嫩滑好吃,挑选以及前期的步骤和腌制很重要,分享几个小窍门:

1.挑选新鲜的排骨,骨头和肉的颜色红润有光泽,手指按压肉上没有明显的痕迹而且很快反弹便是新鲜排骨,排骨切口处,骨髓鲜红,如发白或发黑证明不是新鲜排骨。

2.排骨洗净后尽量斩小块,腌制时容易入味,蒸的时间不会过长造成肉质老柴。

3.调料的顺序不要颠倒,先放盐、酱料、糖、搅拌一遍,再调入淀粉拌匀,最后调入少许的食用油搅拌均匀,调入食用油的作用是裹住排骨里的酱汁,蒸制时锁住鲜汁和肉香味,让排骨吃起来更嫩滑鲜香。

4.控制好蒸制时间,一般冷水入锅,以400克为例,大火蒸20-25分钟即可,时间过长肉质老而柴。

蒸排骨在食尚家算是常驻家常菜,老人孩子都爱吃,蒸好的排骨嫩而鲜甜,一口咬下去能顺利脱骨,盆中渗透出来的排骨汁,捞饭、捞面非常好吃。这种做法比油炸的健康、比红烧的省时,时间紧迫的话,早上调料腌制好,午饭或晚饭取出随时可以烹调。煲饭时放入电饭锅的蒸笼里,饭熟排骨也同步熟透,非常方便哦。

食材:

排骨400克 蒜头 1个 豆豉少许 盐少许 浓香酱油 1汤匙 鸡粉少许

沙茶酱1汤匙 淀粉 1茶匙 白糖少许 香油少许

做法及步骤:

1.排骨清洗浸泡片刻,沥干水,碗中的复合酱汁:洗净捣碎的豆豉,沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖

2.排骨捞起沥干水,蒜头去皮剁碎,一起放入碗中

3.倒入复合酱汁

4.调入少许鸡粉

5.加上淀粉,搅拌一下,滴几滴香油或食用油拌匀,腌制20分钟以上

6.蒸锅里放上适量清水,蒸架上放入排骨

7.遮上锅盖,保持大火蒸20分钟即可

8.撒点葱花装饰,增香

食尚小贴士:

腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸,受热均匀,容易熟透,保持大火蒸 20分钟即可,咬下去顺利脱骨,蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑,煲饭时放入电饭锅蒸笼里与米饭同时蒸熟也可。

欢迎光临食尚煮易美食小屋,如您对烹调有好的建议,欢迎在这里给我留言,很乐意和亲们一起探讨交流、分享美食。 下一个系列食尚煮易会和大家分享怎样煲几款【粤式特色靓汤】,【各种面食点心】【冷饮甜品】等、记得关注哦~

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