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水果烂了,很多人经常是把烂的部分挖掉再吃剩下的,这样还能吃吗

发表于 2019-10-25 08:08:10    阅读 2859

吃变质的食物对健康有害。

实际测试证明,只要水果发霉腐烂,各种微生物,尤其是各种真菌,都会不断加速腐烂水果的繁殖,并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质继续通过果汁从腐烂部分渗透和扩散到非腐烂部分,导致非腐烂部分也含有微生物代谢物。

食用腐烂水果中霉菌毒素的人可能会头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等。在严重的情况下,还可能出现抽搐、昏迷和危及生命的情况。其中,对人体健康构成最大威胁的有毒物质是产黄青霉毒素。食用后,它不仅会对神经、呼吸和泌尿系统造成损害,还具有很强的致癌作用。此外,腐烂水果中的硝酸盐也会变成有毒的亚硝酸盐。

应该特别注意这样一个事实,即在食用前去除发霉的部分不一定安全,因为霉菌产生的展青霉素会扩散到水果的其他部分。

中国预防医学研究院的一项调查发现,发霉苹果正常外观部分的展青霉素含量是发霉部分的10-50%。苹果正常部位的展青霉素含量可能高达3毫克/千克。

在这种情况下,把所有发霉的水果放进垃圾桶更安全。

因此,为了健康,吃水果应该选择色泽鲜艳、肉质鲜嫩、香味浓郁、新鲜的水果。如果有微小的斑点或少量的昆虫损伤,应该用刀子挖出腐烂的昆虫损伤和周围1厘米以上的好水果部分。如果发霉腐烂或虫蛀的面积达到或超过水果的1/3,则应坚决丢弃,以防将来出现麻烦。

对于破碎的水果来说,许多营养物质由于损伤已经从细胞中排出。因此,即使它没有被细菌侵蚀,它也没有营养价值。因此,我们现在不需要吃它。

水果注意事项

不要一次买太多含糖量高的糖和水果。

一般来说,含糖量高的食物最容易发霉。一旦霉菌出现,在大约2-3天内可以看到菌落,细菌孢子在一周内开始扩散。因此,许多人想知道为什么放在一起的水果一旦腐烂,很快就会受到其他水果的影响。这就是原因。

因此,我们应该提醒每个人,最好尽快吃完买的水果,不要放太久。如果这个家庭人口少,不要一次买一个大盒子,因为你渴望便宜的价格。吃完之前很容易变质。建议以少量水果和多种水果为购买原则,这样可以同时吸收多种营养。例如,一次买3-4个香蕉和3个苹果或番石榴更合适,只为全家人提供一两天的食物。

机械伤害不会影响健康

机械伤害是最常见的。由于碰撞,软组织受损,细胞质溢出。同时,由于细胞损伤,一些无色多酚物质转化为深色醌类物质,使伤口呈现特殊颜色。纯粹碰伤的腐烂水果只会带来感官上的不快。这种“坏水果”不会影响我们的健康,只要我们在碰撞后短时间内吃它。

冻伤的水果可以在短时间内食用

低温条件下,果实超氧化物歧化酶活性急剧下降,细胞内自由基无法及时清除。自由基的积累会改变细胞膜的通透性,破坏细胞结构。另一方面,低温也能提高果胶酯酶的活性,果胶酯酶分解不溶性果胶,从而软化水果。冰箱里的皮肤会变黑,因为皮肤中的聚苯氧化酶(ppo)会将水果中天然存在的酚类物质聚合成多酚,一种类似于人体皮肤黑色素的物质。此外,果皮细胞膜受损后,多巴胺会释放出来。在氧化酶的作用下,这种物质将与空气中的氧气反应生成棕色物质。结果,水果变得又黑又软,不可食用。放置在冰箱中的黄瓜表面也容易出现一些水渍,这也是由于低温影响细胞膜作为“壁”的功能,并最终导致细胞坏死。

尽管原因不同,冻伤的水果和擦伤的水果是细胞损伤。如果没有细菌繁殖,这种坏水果也相对安全。然而,由于细胞损伤,氨基酸、糖和无机盐流出细胞,为病原微生物特别是真菌的生长提供了有利条件。一旦被霉菌侵入,问题就不同了。

爱吃水果,如果水果腐烂了,扔掉它,不要让健康背上负担。

资料来源:生活小贴士

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